甲醛具有保鲜的作用，但致癌性比较强。一些商家为了蔬菜又光明又新颖，用甲醛来浸泡蔬菜，以下蔬菜购置时要留意：
1.蒜苔，是我国蔬菜保鲜业中贮量最大的种类，它的储存期很长，从收买到出库有8-10个月的时光，也就是说要持续卖到第二年新蒜苔上市；
2.粉条，劣质的粉条中含有甲醛，甲醛超标了400多倍，重金属超标200多倍，已经被暴光的毒粉条末了利用产业甲醛防腐；
3.娃娃菜，为了延伸保留时光，避免根部腐烂，批发商在包装娃娃菜的时刻，全都将根部在甲醛桶里蘸一下保鲜，以是购置娃娃菜时要留意，这类光显的最好不要买，致癌性比较强；
4.牛百叶，为让牛百叶看起来光显，一些商贩会用甲醛泡，泡过的牛百叶显得较苍白，而光芒也更好。
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